Расчёт энергетической ценности блюд
Сертификация "под ключ". Оформим и зарегистриуем любые разрешительные документы в короткие сроки. Расчет пищевой и энергетической ценности представляет собой определение точного количества жиров, белков, углеводов в готовом продукте и энергии, которую человек получает при его употреблении. Согласно техническому регламенту, данные о питательности должны быть указаны на упаковке продукции. Расчет пищевой и энергетической ценности кондитерских изделий, а также других продуктов производится по определенной методике. Определение энергетической ценности продукта включает в себя измерение в единицах тепловой энергии — килокалориях или килоджоулях.
Поэтому производитель должен определить данный показатель, зафиксировать его значение документально. Для этого предоставляются образцы товаров в специализированную лабораторию для получения протокола БЖУ. Важно знать, что нанесение на упаковку недостоверной информации, в том числе о БЖУ, — причина привлечения к административной ответственности.
Расчет пищевой ценности — один из компонентов оформления обязательной документации на предприятиях общепита. Результаты расчета пищевой ценности оформляются в виде таблицы, в которой фиксируется состав блюда, количество белков, жиров и углеводов, микроэлементах, энергетической ценности. Согласно требованиям законодательства, данные о пищевой ценности блюд должны быть доступны для посетителей заведения общепита. Кроме того, они используются и во внутренних процессах на предприятии. Расчет пищевой ценности может производиться теоретическим или лабораторным способом.
Похожие статьи
- Буфы своими руками для начинающих схемы и расчет
- Как приготовить запеканку из брокколи и цветной капусты - Низкокалорийная овощная запеканка с цветно
- Самых низкокалорийных и вкусных блюд - Низкокалорийная еда, 943 пошаговых рецепта с фото на сайте
- Технопланктон своими руками снасти - Технопланктон своими руками - состав и этапы изготовления